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八重山そばの御作法

八重山そばの御作法「海畑」のおそばは泡波の瓶に入った自家製コーレーグスをたっぷりかけます。
但し適量をかけるのには熟年の技が必要。
このとき島とうがらしの実を2〜3コ一緒に入れるのがポイントです。
辛さに口が慣れてきた頃に、この実を潰すと美味しさ倍増！
口の周りがピリピリと麻痺する感覚が気持ち良いのです。

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Posted by よん at 2007年09月23日   11:07
Comments( 0 ) │ 波照間島より
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