島らっきょう祭り♪

石垣島の公設市場で島らっきょうを買って帰りました。

土を洗い落として、薄皮を剥いて、青い芽と実（根？）の部分を切り分けてと…
慣れない作業で2時間くらいかかってしまいました。


毎年1、2回しかやらない私にとっては地味な重労働です ^^;)
でも島のおばぁなら、これくらいちゃちゃとやっちゃうんでしょうね。



定番の塩漬けは一晩くらい寝かせればOKです。


水、泡盛、塩に浸したもの。
こちらは2～3日漬け込みます。


シャキシャキの塩漬けができました。
泡盛のつまみに最高です ^-^)


芽は炒め物として。


天ぷらも良いですねー ^-^)


右側に移っているのは先日のオオタニワタリです。
ポークたまごも一緒に♪