宮廷の酒肴

麹と泡盛を使って豆腐を発酵、熟成させたものが「豆腐よう」です。
熟成させたことで豆腐というよりはクリームチーズのようなコクのある味わいとなり、島酒を呑みながらつま楊枝でチビチビと味わうのが絶品です。
これ一つあれば島酒が進んでしまいますね。
（なにも知らずに一口で食べてトラウマになった人も知ってますが ^_^;）

琉球王朝でもチビチビと食べていたのでしょうか？