八重山そばの御作法

「海畑」のおそばは泡波の瓶に入った自家製コーレーグスをたっぷりかけます。
但し適量をかけるのには熟年の技が必要。
このとき島とうがらしの実を2〜3コ一緒に入れるのがポイントです。
辛さに口が慣れてきた頃に、この実を潰すと美味しさ倍増！
口の周りがピリピリと麻痺する感覚が気持ち良いのです。